馬來西亞華人迎春節 年糕年餅添“年味”

馬來西亞華人迎春節 年糕年餅添“年味”
2020年01月17日 08:50 中國新聞網

 

  春節將近,馬來西亞不少華人家庭又到了年糕年餅飄香的時節。

  家住檳城的馬美云,從過了元旦就開始制作年糕。已是華人第四代的她告訴中新社記者,馬來西亞的年糕保留中華風味同時,也浸潤了別致的“椰風蕉林”風情。

  從2006年就開始創業制作年糕的馬美云說,馬來西亞年糕,除了糯米和白糖這些傳統材料,還有一味不可或缺的材料——香蕉葉。

  馬美云說,香蕉葉是用來當年糕的‘墊杯’(模具),這可是馬來西亞年糕制作的一大關鍵。

  首先,蕉葉的選擇就十分嚴格,尤以山上野生的芭蕉葉最適用。

  其次,生蕉葉要先用火烘烤至葉體發軟。馬美云介紹,這樣烘過的蕉葉,才不會在蒸年糕時破裂,也只有這樣烘過的蕉葉,才能讓制作好的年糕洋溢一股蕉葉香。“對馬來西亞華人而言,這就是‘年’的味道!”

  “蕉林”之外,還有“椰風”。馬美云說,馬來西亞年糕吃法很多,其中最普通的是將年糕切片蒸熟后,沾上椰絲食用。

  朵拉也說,新鮮年糕,加上沾鹽的椰絲,看得人“恨不得馬上切一塊品嘗”。

  朵拉告訴記者,除了年糕,馬來西亞華人還融合南洋風味制作年餅——炭烘的甜餅。這種甜餅以米漿、椰漿、雞蛋加上適量的糖,混在一起攪成糊,在炭爐上烘烤而成。這種年餅還有一個特別浪漫的英文名字——“love letter”(情書)。朵拉說,年餅又香又甜的味道,象征人與人之間美好情誼。

  不過,無論在制法、吃法上如何融合在地風味,對馬來西亞華人而言,年糕對于“年”的意義,卻不會改變。

  馬美云回憶,自小起,蒸年糕就是一件“神圣的大事”。每當她們居住的小村吹起東北風時,祖母就會將年糕的模具、大蒸鍋、白布等拿出來讓母親、伯母去洗干凈;又大聲喊伯父去砍柴,“柴枝還不能太小,必須是長約七八尺的樹干”。

  當年糕在午夜放進蒸籠時,馬美云的祖母還會在爐蓋上綁幾粒石榴以及一個紅包封,討個吉利口彩。而年糕一蒸就要12個小時,馬美云的大伯往往要整夜不眠不休的加水添柴。

  蒸好年糕掀開白布之際,是馬美云一家最緊張的時刻,若火候足夠,白色的糯米漿就會變成棕色,散發出黃金光澤。馬美云說,那時候,蕉葉和甜糯米的香味就散發出來,令全村滿溢“春的味道”。

  歲月變遷,年糕年餅依然是馬來西亞華人家庭不可或缺的“年味”。馬美云告訴記者,這幾年來,無論市道好壞,自己的年糕生意都相當紅火,今年開制年糕不過十來天,已經預定出近4000份了。

  朵拉則永遠不會忘記春節時媽媽伴隨年糕遞上的祝福,“吃年糕,年年高”。她說,不論年糕口味如何變化,“重要的是過年一定要有年糕”,這代表馬來西亞華人對新一年的美好期盼。

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